۱۳۹۶ دوشنبه ۸ خرداد
بخش شيمي مواد غذايي و آشاميدني

آزمايشاتي كه در بخش شيمي مواد غذايي ، آشاميدني برحسب نوع فرآورده انجام مي شود به شرح زير مي باشد:

 

گوشت وفرآورده هاي آن

اندازه گيري خاكستر اندازه گيري رطوبت تعيين درصد چربي تعيين درصد نشاسته تعيين درصد پروتئين اندازه گيري نيتريت-اندازه گيري هيدروكسي پرولين

 

شير وفرآورده هاي آن

تعيين درصد چربي- تعيين ماده خشك اندازه گيري PH تعيين درصد پروتئين بررسي وجود نگهدارنده تعيين اسيديته دانسيته- نقطه انجماد- انديس يدي پراكسيد نمك- اندازه گيري قند- تعيين نوع چربي

 

غلات وفرآورده هاي آن

تعيين ميزان رطوبت خاكستر كل-خاكستر نامحلول در اسيد- گلوتن- تعيين ميزان چربي- اندازه گيري ميزان پراكسيد واسيديته روغن استخراجي تعيين درصد نمك بررسي وجود رنگ مصنوعي- اندازه گيري قند PH انديس يدي

 

روغنها وچربيهاي خوراكي

تعيين ميزان اسيديته پراكسيد انديس يدي- تعيين زمان اكسيداسيون روغنها به روش رنسيمت

 

صنايع كنسروي با  4/6>pH

تعيين درصد روغن- نمك وزن آبكش-PH

 

 

 صنايع كنسروي با 4/6<pH

تعيين ميزان اسيديته تعيين درصد نمك PH  - مواد جامد محلول در آب(بريكس)- خاكستر غير محلول در اسيد- وجود نگهدارنده- وجود رنگهاي مصنوعي

 

شوريجات ترشي جات

تعيين وزن آبكش اسيديته PH بريكس نمك وجود نگه دارنده

 

       انواع نوشيدني ها وآب ميوه ها

تعيين ميزان قند- اسيديته بريكس- وجود نگهدارنده وجود رنگ مصنوعي انديس فرمالين- PH خاكستر- ميزان SO2 باقيمانده خشك قليائيت خاكستر

 

   عسل

     قند قبل از هيدروليز و قند بعد از هيدروليز- درصد ساكارز- نسبت فروكتوز به گلوكز- تشخيص وجود هيدروكسي متيل فورفورال ( HMF )

  

       انواع سس ها

تعيين درصد نمك تعيين ميزان قند بريكس وجود نگهدارنده وجود رنگ مصنوعي- PH اسيديته و پراكسيد

 

ادويه ها

تعيين درصد خاكستر كل اندازه گيري ميزان خاكستر نامحلول در اسيد تعيين وجود رنگ مصنوعي

 

    نمك طعام

       اندازه گيري درصد كلريد سديم- اندازه گيري درصد مواد نامحلول در آب- اندازه گيري ميزان يد- تعيين درصد مقدار يون سولفات

 
 
 

دانلود فايل ورد...دانلود فايل pdf

تاریخ :
1396/01/08
تعداد بازدید:
845
امتیازدهی
میانگین امتیازها:0 تعداد کل امتیازها:0
مشاهده نظرات (تعداد نظرات 0

ارسال نظرات
دانشگاه علوم پزشکی جهرم
دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی
كليه حقوق اين پايگاه متعلق به دانشگاه علوم پزشكي و خدمات بهداشتي درماني جهرم مي باشد.
Powered by DorsaPortal